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[圖文]本期繼續“海南的米粉”之旅,盡可能地把所有海南的米粉瀏覽一遍,因篇幅有限,“機器制作雖然省時省力,可還是全手工制作的陵水酸粉更有味道。”老人挺懷舊。
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[圖文]2007年9月3日-制作方法是:用優質新鮮的大米加水浸透后,濾去水分,舂成米粉,加入粉種,林素舊拿著一把刷子,手腳麻利地往機器上刷油,這樣生產出來的粉條既有。
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而且海南人好像在制作米粉方面創造性。海南島雖然在中國南方主產稻米的廣袤大多分布在偏僻的城中村里或市里的小巷等,且只是租一套民房,弄一臺機器再。
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[圖文]米粉類小食在海南比較普遍,而且海南人好像在制作米粉方面創造性。海南島雖然米粉的制作有一套專用的機器,大致程序是:淘米→晾干→粉碎→加水調和→制作成。
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水燙一下,撈起來放在碗中,把煮熟的紅燒牛肉切成骰子塊狀,也可另加牛肉干,放在粗粉上,加炒熟的花生米、酸菜、芝麻等,再淋上牛肉湯,趁熱吃,美味可口。
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[圖文]2007年8月27日-海南米粉美味與情感://(2008-08-2715:38符老伯家制作抱羅粉都是分工好了的。媳婦磨漿,孫子擠壓粉條,阿婆洗粉。
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[圖文]其食法有點類似北方人的“涼拌”,海南人叫“腌粉”,即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油、酸菜、香菜等。正因為海南粉的細,所。
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2009年5月13日-由于海南粉所采用的米粉制作工藝復雜,她們自己不生產米粉,只要到專門制粉裝入機器中加重壓,過濾出純凈米漿;去除米渣、雜質,在米漿中加入少量薯粉,。
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陵水酸粉屬“腌粉”類(海南“腌粉”的“腌”字指涼拌),所采用的米粉細而長陵水酸粉的制作方法十分講究,主料主要用米粉、牛肉、魚餅、沙蟲、炒熟的蔬菜(。
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2006年5月24日-海南粉的制作很是講究。先將大米用沸水燙過,租一套民房,弄一臺機器再加上幾個工人開張不是本地人不推薦海南粉,而是與廣西米粉、過橋。
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2010年7月28日-如,三亞一家米粉作坊,每天制作約200斤米的米粉,生產廠房是一間四面漏風萬寧一家米粉作坊不通風、不透光,使用的淘米筐污黑不堪,加工機器上都粘。
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米粉的制作工藝現在大都以機器制作、干粉泡發。都丟失了傳統的工藝。邵陽1992年,會昌米粉參加在海南舉辦的中國食品博覽會,獲得了金獎。博覽會結束不久,。